Hạt quinoa đỏ, trắng, đen, hạt diêm mạch loại nào tốt?

Quinoa hay còn được gọi là hạt diêm mạch là một trong những loại hạt được đánh giá là “siêu thực phẩm” lành mạnh nhất thế giới. Đặc biệt, trong tự nhiên có đến 120 loại cây và hạt diêm mạch khác nhau. Nhưng hiện nay tất cả các loại hạt diêm mạch đều được gộp chung thành ba nhóm chính. Đó là diêm mạch đỏ, diêm mạch trắng và diêm mạch đen. Vậy hạt diêm mạch loại nào tốt? cùng tìm câu trả lời chính xác nhất trong bài viết dưới đây của Nut Garden nhé!

Diêm mạch có mấy loại?

Trên thực tế có hơn 100 loại giống hạt diêm mạch khác nhau, phổ biến nhất thị trường Việt Nam ở thời điểm hiện tại diêm mạch 3 có màu chính là hạt diêm mạch trắng ( white quinoa ), hạt diêm mạch đỏ ( red quinoa ) và hạt diêm mạch đen ( black quinoa ). Tuy khác biệt về màu sắc nhưng thành phần dinh dưỡng không có nhiều thay đổi nhưng hương vị sẽ có chút khác biệt.

1. Hạt diêm mạch trắng

Hạt diêm mạch trắng được khá nhiều người ưa chuộng bởi mùi vi thơm ngon và thanh ngọt. Như những loại hạt diêm mạch khác quinoa trắng có thể dễ dàng chế biến kết hợp thành nhiều món ăn thơm ngon.

Hơn nữa, hạt quinoa trắng còn chứa lysine, một dưỡng chất vốn có trong lúa mì và ngô. Vì thế, đây là thực phẩm phù hợp cho người ăn chay với tiêu chí dinh dưỡng được đáp ứng đầy đủ. Ngoài ra, hạt còn được khuyến khích dùng cho các bé ăn dặm 6 tháng tuổi và cả người trưởng thành. Trên thực tế, nhiều ngôi sao lớn trong làng nghệ thuật đã sử dụng hạt diêm mạch quinoa. Bởi mục đích là duy trì vóc dáng, sức khỏe và chế độ ăn đầy đủ dinh dưỡng.

2. Hạt diêm mạch đỏ

Hạt diêm mạch đỏ có nguồn gốc từ Nam Phi và được nhiều người ưa chuộng hơn cả hạt diêm mạch trắng. Bởi nhiều người cho rằng quinoa đỏ có chứa nhiều thành phần dưỡng chất cao hơn loại quinoa trắng. Hạt quinoa đỏ sau khi chế biến có độ dai dẻo cao hơn hạt quinoa trắng. Bên cạnh đó, hạt quinoa đỏ cũng không có chứa chất gluten, nên cũng rất nhiều người ưa chuộng.

3. Hạt diêm mạch đen

Hạt diêm mạch đen khó tìm mua hơn so với những loại diêm mạch khác. Cũng như 2 loại diêm mạch kể trên, hạt diêm mạch đen được cũng không chứa gluten tự nhiên. Xét về mùi vị, hạt quino đen được được đánh giá cao hơn hạt qunoa trắng. Một điều vượt trội của hạt quinoa đen là có chứa nhiều chất anthocyanins – một loại dưỡng chất chống oxy hóa, chống lại các gốc tự do mang đến nhiều tác dụng cực tốt cho cơ thể.

Tham khảo bài viết: Cách ăn hạt quinoa giảm cân. Có bao nhiêu calo trong hạt diêm mạch? 

Hạt diêm mạch loại nào tốt?

Khi tìm hiểu về hạt diêm mạch chắc chắn rằng bạn sẽ được giới thiệu về ba loại hạt phổ biến này. Tuy nhiên hạt diêm mạch loại nào tốt, nên chọn hạt diêm mạch nào thì phù hợp với cả gia đình? Đọc tiếp những thông tin chia sẻ dưới đây để biết chính xác câu trả lời cho mình nhé.

1. Hạt diêm mạch trắng có tác dụng gì?

Để có thể trả lời cho câu hỏi hạt diêm mạch trắng có tác dụng gì? Bạn cần tìm hiểu được bản chất hạt diêm mạch trắng là gì? Hạt diêm mạch trắng là loại hạt được sử dụng phổ biến nhất trong 3 nhóm hạt quinoa. Nói về giá trị dinh dưỡng, diêm mạch trắng có hàm lượng protein nhiều nhất do đó mọi người có thể sử dụng thay thế cho cơm. Đặc biệt, khi nấu chín hạt diêm mạch trắng có độ tơi và mềm mịn, hương vị thanh nhẹ nhàng. Vì vậy khi ăn kèm với các món ăn khác, hạt diêm mạch trắng giúp gia tăng thêm khẩu vị cho bữa ăn thêm ngon miệng.

Thêm nữa, hạt diêm mạch trắng cực kỳ phù hợp với những ai đang trong chế độ ăn kiêng hoặc người thường xuyên luyện tập thể dục thể thao. Bởi diêm mạch trắng có đầy đủ các axit amin thiết yếu, đặc biệt là sắt. Nhờ đó bạn không cần lo lắng về vấn đề tụt đường huyết hay cảm thấy mệt mỏi, choáng váng khi phải nhịn ăn hay luyện tập quá sức. 

2. Tác dụng hạt quinoa đỏ

Trong tất cả các loại hạt diêm mạch thì quinoa đỏ có nhiều công dụng cho sức khỏe nhất. Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, hạt quinoa đỏ được đánh giá là có hoạt tính chống oxy hóa cao hơn so với các loại khác. Một trong các loại chất chống oxy hóa có trong quinoa đỏ là Flavonoid. Đây là hợp chất tự nhiên có thể bảo vệ cơ thể bạn khỏi các nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, tiểu đường và nhiều bệnh mãn tính khác.

Ngoài ra, hạt diêm mạch đỏ không chứa gluten. Đây là một hỗn hợp của hai loại protein là glutenin và gliadin.  Trong đó thành phần gludian có khả năng chống tiêu hóa ở một số người, gây các vấn đề về đường ruột như niêm mạc ruột. Chính vì thế, hạt diêm mạch nói chung và diêm mạch đỏ rất thích hợp với những người có vấn đề về tuyến giáp hay các bệnh nhân mắc chứng không dung nạp gluten. Bên cạnh đó với những ai muốn hạn chế gluten trong khẩu phần ăn hằng ngày cũng có thể sử dụng hạt diêm mạch đỏ.

3. Tác dụng của hạt diêm mạch đen

Như đã đề cập ở phần trước đó, hạt diêm mạch đen có độ ngọt và giòn hơn nên thường được dùng trong các món salad hoặc soup. Ngoài ra, hạt quinoa đen khi nấu chín vẫn giữ được hình dạng và màu sắc do đó bạn cũng có thể sử dụng để trang trí cho món ăn thêm bắt mắt. 

Nhìn chung hạt diêm mạch đen có hàm lượng dinh dưỡng tương tự với 2 loại diêm mạch kể trên. Thế nhưng một điểm khác biệt đó là chỉ diêm mạch đen có chứa lithium. Đây là một chất có công dụng trong việc điều trị bệnh trầm cảm, giúp ổn định tinh thần. Ngoài ra, hàm lượng lysine có trong hạt diêm mạch đen cũng rất tốt cho trẻ phát triển chiều cao và phòng ngừa loãng xương ở người lớn tuổi.

Tham khảo bài viết: Cách nấu cháo hạt diêm mạch thơm cho bé yêu của bạn

Những lưu ý khi sử dụng hạt quinoa

Hạt diêm mạch được xem là loại hạt lành tính nhất, mang lại rất nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe con người. Dinh dưỡng trong hạt quinoa phù hợp với mọi đối tượng, từ trẻ em đến người già và ngay cả phụ nữ mang thai đều có thể bổ sung hạt diêm mạch để nâng cao sức khỏe mỗi ngày. Tuy nhiên hạt diêm mạch chỉ có thể mang lại những hiệu quả cao nhất khi được sử dụng đúng cách. 

Ở trong hạt quinoa, các nhà khoa học đã phát hiện ra hàm lượng Acid phytic cũng rất cao. Đây là chất gây cản trở sự hấp thu dinh dưỡng từ chế độ ăn uống. Thêm nữa, hạt quinoa cũng chứa rất nhiều các chất Oxalat – một chất khi nạp vào người quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ hình thành sỏi thận bên trong cơ thể. Cả hai thành phần Acid phytic và Oxalat đều khiến giảm hấp thu dinh dưỡng cho cơ thể. Do đó, bạn cần phải xử lý một cách tối đa những chất này khi sử dụng hạt quinoa để có thể thu nhận được những kết quả tích cực nhất. Dưới đây sẽ là một số cách giúp bạn xử lý những thành phần không tốt này:

• Để loại bỏ acid phytic, bạn nên ngâm hạt diêm mạch trong 2 giờ, và rửa sạch lại với nước trước khi dùng
• Các thành phần Oxalat sẽ được xử lý tối đa khi cho hạt quinoa nảy mầm trong 36 giờ, sau đó bảo quản tủ mát và dùng trong 3 ngày

Mỗi loại hạt diêm mạch đều có những đặc điểm cũng như phù hợp với từng nhu cầu khác nhau. Với những thông tin vừa cung cấp, hi vọng bạn đã tìm được đáp án cho câu hỏi hạt diêm mạch loại nào tốt. Nếu đã chọn được loại hạt diêm mạch đúng với nhu cầu của mình, bạn có thể tìm đến Nut Garden để mua các sản phẩm hạt diêm mạch chất lượng nhé. Nut Garden tự hào là đơn vị cung cấp hạt diêm mạch chính hãng và uy tín nhất trên thị trường. 

>> Có thể bạn quan tâm: Cách làm sữa hạt diêm mạch siêu thơm ngon